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位于省府前街红尚坊的一处烧烤美食广场使用无烟烧烤炉,烤串产生的烟通过密密麻麻的烟道得到了净化。
5月底,济南出台规范烧烤“新政”,引起广泛关注。近日,市民张先生致电,“最近,我在红尚坊找到了一处颇有特色的美食广场,既能露天吃烧烤,又不烟熏火燎,完全颠覆了路边摊加小马扎的形式。”他建议,如今济南正在创卫,要是能多些这样的烧烤点就好了。
连日来记者走访发现,烧烤整治工作正在进行,一些烧烤店正在积极整改,但也有不少店仍是烟熏火燎,有的还未来得及安装油烟净化设备,有的安装了简单的抽油烟设备,效果并不明显。
位于省府前街东侧的红尚坊很是另类。古典建筑环抱处有一块近千平方米的空场地,摆着80张大的木质方桌。地面铺着地毯,绿色植物也给人清新之感。广场一侧,搭着几顶伞状棚子。这是上月刚营业的青岛多彩扎啤美食烧烤花园。
美食烧烤花园的特色在于“无烟”。 在广场南侧配餐区,记者看到工作人员在小屋内烤串,现场不见浓烟,站在炉前,几乎闻不到呛人味道。“我们特别购置了无烟烧烤炉。”工作人员说,无烟炉外形乍一看,和普通炉子差不多,其除烟的秘诀在于炉子下方的净化设备,一个无烟炉的价格在万元左右。
说起无烟炉的原理,他说,这并不复杂,油烟被吸入管道后,会先被物理分离,大颗粒油粒在自身重力作用下流出,剩余小颗粒污染物进入高压静电场,经过滤净化后被排出。“90%以上的浓烟都被处理了,最后从烟道排出的都是轻烟。”他说。
一些市民担心,使用无烟炉后,口感会不会不一样了?工作人员解释,和普通炉子一样,无烟炉也是炭烤,口感不会受影响。
根据烧烤“新政”,市民可露天吃烧烤,但烧烤摊不能占道经营。近日,记者走访发现,在馆驿街、黄屯小区等地,烧烤摊占道现象仍存在。
红尚坊的这家美食广场工作人员说,传统烧烤占道经营,对环境影响很大。“这里位于红尚坊特色商业街区,南邻泉城路、东邻芙蓉街,不仅不占道,而且有着天然地理优势。5月刚一开业,就吸引不少市民。”她说。
记者随后又来到高新区雨滴广场,只见美食区摆放着几十张木质休闲桌椅,大半已坐满。工作人员介绍,这处青岛多彩扎啤美食烧烤花园也是5月初开业,消费群体目前主要集中在附近齐鲁软件园的员工等。在丁豪广场,美食区摆放着60张方形木桌,桌椅、围栏等均采用防腐木材料,现场还有一块超大屏幕。“在这儿吃个烤串,侃侃世界杯,别提有多惬意了!”在附近上班的刘先生说。
同样是高新区,有关部门对工业南路附近的一处旧钢材厂进行了改造,将其打造成了一个烧烤大院,能容纳近20个摊位,目前已有一家大型烧烤商进驻,随后将吸纳更多业户进驻。
此前采访中,不少市民对烧烤摊卫生问题心存担心,食药部门也制定了相关措施,计划陆续为烧烤业户办理餐饮服务许可证。
对此,美食烧烤花园工作人员说,不同于一般烧烤摊,他们的小吃食材,都来自鼎好家常菜、茉莉餐厅等正规中央厨房,是经专业物流公司配送至现场的。“送达的食材都有信息标签,一旦发现问题,可追根溯源。”他说,此外,在美食烧烤花园,除了烤串,市民还能吃到铁板烧、海鲜、菜品等一系列美食,还有专供的多彩扎啤,从青岛啤酒崂山五厂直接运到济南,口感醇正。
“作为企业,我们也在不断转变思路、响应政府号召,着力打造一批有格调、卫生的美食烧烤点。”相关负责人说,下一步他们将在全市范围内,陆续打造10多处类似的美食烧烤花园。
此前烧烤“新政”中明确指出,烧烤店要对油烟设施进行改造。然而,各种设备良莠不齐,一些业户犯了难,到底该买哪种?
美食烧烤花园相关人士介绍,他们曾考察过多种设备,还是觉得无烟烧烤炉实用些。据悉,临沂一家环保科技有限公司在济南的代理商介绍,近10天,无烟烧烤炉已卖了四五十台,买家清一色都是济南做烧烤的。
采访中,一些烧烤业户说,有关部门下了通知,说让安装油烟净化设备,但具体安装哪种,达到何种标准能通过验收等,都还没有具体说法,他们也有些迷茫。另一些烧烤业户说,自己曾打听过一些油烟净化设备的价格,如果要安装净化器,再加上走管道等,一完不下3万元。与其这样,倒不如购买无烟烧烤炉。
据悉,临沂为解决露天烧烤问题,对环保无烟烧烤炉具进行了推广,规定全面淘汰油烟污染高的旧式烧烤炉具,5月31日前更换使用环保无烟烧烤炉具的,每台享市财政局3000元补贴。
对此,有市民建议,能否学习临沂的做法,也在济南大规模推广性价比高的无烟烧烤炉?
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